При обустройстве кафе многие сразу закупают офисные столы для кабинета, столики и стулья в зал, стойки и диванчики. Если делать это без определенного плана, то в конечном итоге можно понести серьезные финансовые потери. Опытные владельцы общепитов всегда говорят о важности грамотного планирования и составления плана покупок и задач. Стоит рассмотреть главные ошибки, которые возникают при обустройстве кафе.
Основные ошибки новичков
Этих ошибок можно избежать, если заранее знать о них и принять их во внимание.
Покупка ненужных предметов
Когда это первое собственное кафе, хочется купить в него все и сразу. Однако нет никакого смысла приобретать в маленькое заведение отдельную стойку ресепшн, мягкие уголки с большими диванчиками и габаритную барную студию. Все покупки должны быть сделаны с учетом размеров и специфики заведения.
Неверная оценка стоимости
Достаточно один раз неверно подсчитать стоимость всей требуемой мебели, чтобы в дальнейшем оказаться в долгах. Необходимо заранее составлять перечень необходимой мебели, как для общественного зала, так и для кабинета и технических помещений.
Чрезмерная экономия на оборудовании
Этим очень часто грешат новички общепитного или ресторанного бизнеса. Они закупают бывшее в употреблении оборудование, считая, что так они серьезно сэкономят свой бюджет. На этапе ремонта и обустройства определенная сумма действительно будет сохранена. Однако в дальнейшем могут возникнуть поломки и другие проблемы, а вернуть или отремонтировать товар без гарантии практически невозможно. Специалисты рекомендуют закупать только новое и надежное оборудование.
Желание максимально использовать имеющееся пространство
Большое количество столов и уголков действительно окажется выигрышным решением во время полной посадки. Но мало кто вернется в заведение, где приходится сидеть буквально впритык к незнакомым людям. К тому же следует учитывать, что в зале должно оставаться достаточное количество свободного места для перемещения по залу. Это будет удобно как гостям, так и официантам.
Размеры бара
Небольшому кафе не требуется огромный бар, ведь подобное вложение в дальнейшем не окупится. Лучше приобрести барную зону, соответствующую габаритам помещения.
От грамотного зонирования пространства зависит первое впечатление клиентов. Нельзя упустить возможность получить большое количество постоянных посетителей. Также следует помнить, что мебель для кафе должна быть выполнена из звукопоглощающих материалов.
